| 1. Heidelbeeren auftauen lassen, Saft auffangen. |
| 2. Vanilleschote längst aufschneiden und das Mark herauskratzen. |
| 3. Quark, Vanillemark und 3 EL Zucker verrühren. |
| 4. Sahne steif schlagen und unterheben. Créme in 4 kleine Schälchen oder Gläser verteilen. |
| 5. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Beeren darin 2-3 Minuten andünsten. Mit 1EL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. |
| 6. Mit Essig und Heidelbeersaft ablöschen, aufkochen und 1 Minuten köcheln lassen. |
| 7. Etwas abkühlen lassen und über die Topfencréme geben. |
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