| 3 kg | Schweinenacken |
| 45 g | Salz |
| 10 g | Zucker |
| 3 g | Paprikapulver (ca. 1 TL) |
| 2 g | Knoblauchpulver (ca. ¾ TL) |
| 2 g | Zwiebelpulver (ca. ¾ TL) |
| 300 ml | Cola |
| n. B. | BBQ Soße & Butter |
| n. B. | Krautsalat & Burger Buns |
| 1. Aus den Gewürzen einen Rub herstellen oder den Schweinenacken mit einem Rub der Wahl einreiben. Den Smoker auf ca. 120°C Grad vorheizen und das Fleisch am Stück für etwa 4 Stunden auf den Smoker legen, bis es leicht braune Stellen und insgesamt eine mahagonifarbene Kruste bekommt. Wenn man möchte kann man es 1-2 Mal während der Zeit mit etwas Wasser besprühen. Spätestens wenn das Fett sich aus dem Fleisch löst, muss man zum nächsten Schritt übergehen. |
| 2. Das Fleisch auf ein Rost in einer Ikea Koncis Form legen, die Cola in die Form geben, alles dicht mit Alufolie verschließen und anschließend für etwa weitere 3 Stunden auf den Smoker stellen. Wer möchte kann hier ein Grillthermometer mit "verpacken". |
| 3. Bei einer Kerntemperatur von 95°C nimmt man das Fleisch vom Smoker und lässt es verpackt inklusive Form noch für mindestens eine Stunde (gerne auch bis zu 3 Stunden) in einer Warmhaltebox ruhen. Nun kann man das Fleisch mit den bloßen Händen pullen und mit der Flüssigkeit in der Form mischen. Man kann es nach Belieben noch mit etwas Butter oder BBQ Soße verfeinern, sollte man Flüssigkeit verloren haben und einfach auf einem Burger Bun servieren. |
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