| 1. Zunächst den Schmalz langsam in einem Topf erwärmen und den gewürfelten Speck darin auslassen, bis er schön kross gebraten ist, ein schöner Bodensatz entsteht und die Fettstücke aufgelöst sind. In der Zwischenzeit Möhren und Sellerie würfeln und den Lauch in Ringe schneiden. |
| 2. Sobald das Fett ausgelassen ist, kann man die Zwiebeln darin anschmoren, bis sie glasig sind. |
| 3. Anschließend das geschnittene Gemüse hinzugeben und kurz mit anbraten. Anschließend 1,25 L Brühe und den Majoran hinzugeben, die Erbsen unterrühren und alles köcheln lassen. |
| 4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln. Nach etwa 20 Minuten werden die Kartoffeln hinzugegeben und die Suppe kocht für weitere 40 Minuten. Dabei sollte man öfter umrühren, damit der Bodensatz sich löst. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe hinzugeben. |
| 5. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren. |
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