| 1. Eigelben, Salz, Zucker, Vanille und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen leicht aufschlagen. Den Eierlikör und die Sahne hinzugeben und verrühren. |
| 2. 4-6 Schälchen mit der Masse befüllen und auf ein Backbleck stellen. Etwas Wasser auf das Backblech geben und alles bei 130°C Grad im Backofen ca. 30-40 Minuten backen. Die Schälchen mit der gestockten Crème aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. |
| 3. Während dessen die Himbeeren waschen und die Hälfte zusammen mit 2 EL Zucker und etwas Flüssigkeit (Saft, Wasser, Himbeergeist, Glühwein...) und in einen Topfgeben und einige Minuten köcheln, bis die Himbeeren eingekocht und zerfallen sind. Die restlichen Himbeeren zugeben und kurz darin erwärmen. |
| 4. Auf die ausgekühlte Crème Brûlée etwas Zucker streuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Mit den heißen Himbeeren und / oder etwas frischer Minze anrichten. |
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